C’è una scena che vedo spesso nei locali. Un ragazzo o una ragazza sulla ventina si siedono al bancone, guardano la carta vini, e invece di prendere la prima cosa economica che trovano, fanno una domanda al cameriere: “Questo è biologico? Da dove viene esattamente?”

Cinque anni fa era raro. Oggi è quasi la norma.

La statistica che mi ha colpito questa settimana: tra il 2020 e il 2026, la Gen Z ha aumentato la propria spesa sul vino del 109%. Più del doppio in sei anni. Ma in volume, bevono meno. Non il doppio di vino — il doppio di valore per bottiglia. Meno quantità, più qualità.

Cosa bevono questi ventenni che stanno riscrivendo le regole del settore?

Spumanti, prima di tutto. Non solo per brindare: uno spumante fresco è diventato il vino da aperitivo quotidiano di questa generazione. Poi i vini frizzanti e leggeri, i canned wine, e i prodotti Low o No Alcohol per le serate in cui si vuole partecipare senza gli effetti dell’alcol.

E poi c’è la sostenibilità. Il 75% dei Gen Z la considera un fattore importante nella scelta del vino. Non è marketing: è una priorità reale.

Cosa significa per chi lavora nel vino

Significa che il mercato si sta spostando verso qualcosa di più consapevole. A Vinitaly 2026 ho visto cantine presentare sensori IoT nei vigneti che riducono del 30% l’uso di acqua e pesticidi. Etichette con QR code che ti portano alla storia del vigneto, verificata su blockchain. Non è fantascienza: è quello che i produttori più innovativi stanno già facendo.

Se vuoi capire dove sta andando il vino italiano, osserva cosa sceglie la Gen Z. Quella generazione ha già capito che il vino più bello non è il più famoso o il più costoso: è quello con una storia vera dietro.

E su questo, hanno ragione da vendere.